蓮根と銀杏と舞茸の炒めもの

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材料 (４人前)
蓮根　　　　　　大１節
銀杏　　　　　　２4個
舞茸　　　　　　１株
バター　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　小さじ１
胡椒　　　　　　少々
オリーブオイル　大さじ２
濃い口醤油　　　大さじ１．５
酢水　　　　　　蓮根がつかるだけ
作り方
１．蓮根をごく薄切りにして酢水にさらす。銀杏は殻をとって茹でて甘皮を とる。舞茸 は大きめにちぎる。
２．フライパンに蓮根を並べ、水をひたひたに入れて火にかける。水が蒸 発するまで混ぜながら熱する。
３．バター、オリーブオイル、塩、胡椒を入れ、舞茸と銀杏を入れて２分 間強火で炒める。
４．醤油をフライパンの縁から回し入れ、火を止めてさっと混ぜる。



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