牛バラ肉のトマト煮込み
再びトマト煮込み。時間がないのでバラ肉で作った時の記録。
レシピは3〜4人前。フォークとナイフで食べます。
調理時間は1時間です。
調理器具
大ぶりの中華鍋
包丁、まな板、計量カップ、しゃもじ
材料(3〜4人前)
なお、料理用の安い日本酒をたくさん使います。
牛バラ肉（ブロックまたはシチュー用角切り） 1,000g
トマト缶詰 1
ジャガイモ 2個
玉ねぎ 2個
乾燥バジル 小さじ1/2
乾燥ペパーミント 小さじ1/2
乾燥ローズマリー 小さじ1
粉末セージ 小さじ1/2
粉末こしょう 小さじ1/2
塩 小さじ2
料理酒 カップ2
みりん カップ1/2
固形ブイヨン 1
ウスターソース 大さじ2
グレープシードオイル 大さじ2
※付け合わせ
i. ブロッコリーを湯がいておくこと。
ii. 米3合にターメリック小さじ1/2、粉末パプリカ小さじ1/2とバター大さじ１を加えてご飯を炊き、ターメリックライスにする。
作り方
1. 玉ねぎとジャガイモは一口大に切る。牛バラ肉は80〜100gずつに切り、塩、こしょう、粉末セージ、乾燥ローズマリーを揉み込む。
2. 中華鍋にグレープシードオイルを熱し、牛バラ肉を焦げ目がつくまで炒める。
3. 玉ねぎとジャガイモを加え、強火でさっと炒める。
4. 料理酒、みりん、固形ブイヨンを加え、さらに水をひたひたに肉がかぶるくらいまで加える。
5. 乾燥バジル、乾燥ペパーミントも加える。
6. 中火でやや水かさが減るまで、15分ほど煮る。
7. トマト缶詰の中身を加える。缶詰の残りも水で溶いて加える。ウスターソースを加える。
8. トマトをつぶしながら、強火で一気に煮詰めていく。煮詰まるまで30〜40分程かかる。味を見て、ウスターソースで調整する。
9. 一人前ずつ、平皿にもりつけ、ターメリックライスとブロッコリーを添える。
フォークとナイフで食す。
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