シイタケのポタージュ
シンガポールのセントサ島で食べたキノコのポタージュを再現したものです。
右写真奥は、ナスとトマト、パプリカ、ブロッコリーを炒めてチーズを載せて
オーブンで焼いたものと、豚肉の生姜焼きです。
調理器具
ブレンダー
深めの片手鍋
包丁、まな板、計量カップ
材料(4人前、約700cc分)
シイタケ 中8〜10個
玉ねぎ 特大１個または中2個
オリーブオイル 大さじ2
固形ブイヨン 1個
牛乳 カップ1
粉末シナモン 少量
塩 適量
コショウ 少量
作り方
1. 玉ねぎ、シイタケはみじん切りにする。
2. 深めの片手鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で薄茶色になるまで炒める。
3. シイタケを加え、さらに1分間炒める。粉末シナモンをごく軽く一振りする。
4. 水カップ2+1/2、固形ブイヨンを加え、弱火にして5分ほど煮る。
5. ブレンダーで鍋の中身を粉砕する。
6. 鍋に牛乳を加え、中火で一煮立ちさせる。
7. 味見をして、塩、コショウで味を整える。
なお、写真のように、かなりどろどろに仕上がる。
（これで完成であるが、舌触りが気になる場合は、器に移す際に茶こしを通す。
シンガポールではこさずに出てきた。）
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