瓜のラタトゥーユ

図１：煮込んでいる途中

材料
    瓜或いは冬瓜   大１個或いは中２個
    ズッキーニ      １本
    タマネギ        １個
    ホールトマト缶詰１缶 (或いはトマト１個とトマトジュース1/2缶)
    ローリエ    １枚
    固形ブイヨン    ２個
    塩         少々
    胡椒　　　　　少々
    オリーブオイル   大さじ２

作り方

1. 瓜は皮をむき、縦二つに切ってスプーンで種とわたを取る。
　それを横にやや分厚く切る。ズッキーニは縦２つに切り、
　それを６から８等分する。タマネギはくし切りにする。ト
　マトはくし切りにし、種を取る。

図２：瓜とズッキーニの切り方

2. 鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギを茶色にならない程度
　に炒める。うりとズッキーニを入れ、水をひたひたにかぶるま
　で入れ、ローリエを加えて中火で５分間煮込む。

3. トマト及びトマトジュース、固形ブイヨンをいれ、弱火で煮
　込む。瓜が透き通るまでよく煮る。

4. 塩、胡椒で味を調える。よく冷やして食べる。

戻る