トマト風味のポトフ

材料

ジャガイモ      ５個
タマネギ　      １個
ニンジン      　１～２本
キャベツ      　１玉
鶏肉ささみ　350g～450g　或いは、　チキンソーセージ 10本
マッシュルーム   １０個
ローリエ      　１枚
セージの葉     ８枚
オリーブオイル   大さじ３
固形ブイヨン    ２個
塩             適宜
トマトジュース   250cc

作り方

ジャガイモとニンジン、タマネギは皮をむいて乱切りにする。キャベツは
縦に４等分して芯を取り除く。ささみは筋切りする。（ソーセージは半分
に切り、縦に切れ込みを入れていわゆるタコにする。）マッシュルームは
縦に３～４等分する。

大鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギを炒める。ジャガイモとニンジンを
加え、水をひたひたにかぶるくらいよりやや高いところまで入れる。ローリ
エを入れ、弱火で１５分煮込む。

マッシュルーム、ささみ（或いはソーセージ）とキャベツ、セージを入れ、
固形ブイヨンを入れて中火で１０分間煮込む。

トマトジュースを入れ、とろ火でニンジンが柔らかくなるまで煮込む。味見
をして、塩味が足りないときは塩を加える。スープを飲むので、塩分は控え
めにしておく。

ローリエとセージを取り除く。ささみは取り出して別皿に盛る。野菜とスープ
を分けても良い。

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