牡蠣とほうれん草のグラタン

図：焼き上がりの写真、及び取り分けた後の写真

材料４人前

タマネギ　　　　　１個
ほうれん草　　　　大１わ、或いは中２わ
牡蠣　　　　　　　12～15個
パルメザンチーズ　粉末大さじ４
パン粉　　　　　　大さじ５
小麦粉　　　　　　大さじ６
固形スープ　　　　２個
牛乳　　　　　　　カップ２
こしょう　　　　　少々
オリーブ油　　　　大さじ３

作り方

１．ほうれん草を硬めに茹で、横に３等分してざるにと
っておく。牡蠣は塩で揉み洗いしてざるにとる。タマネ
ギはみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブ油を熱し、弱火でタマネギを
透き通るまで炒める。

３．火を止めて、カップ１のお湯で固形スープを溶いた
ものと牛乳をフライパンに加え、さらに水カップ3/4で
小麦粉をときながら入れる。良くかき混ぜ、その後中火
でしっかりとろみが付くまで煮詰める。"４"で牡蠣から
出る水分を吸収することを考慮する。

４．グラタン皿にほうれん草と牡蠣を並べ、胡椒をふる。
フライパンの中身を加え、表面をならす。パルメザンチ
ーズとパン粉で表面を覆う。

５．２７０℃のオーブンで２０分焼く。焦げすぎないよ
うに時間は適宜調整する。

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